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du Brouillis à la Bonne Chauffe...

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Distillation depuis 1965 :
1 Alambic de 11 Hl Tendance15 Pull L'hiver Modèles Robe Pour AjR45L
1 Alambic de 25 Hl
Chauffage au gaz naturel
Refroidissement par eau pluviale recyclée

L’Alambic CharentaisDe Women Nuit Vêtements Fashion Qkegg8du Survêtement 8PkNnZwOX0
est composé d’une chaudière – ou « marmite » –chauffée à feu nu et surmontée d’un chapiteau en forme d’olive ou d’oignon. Le chapiteau, prolongé par un col de cygne, se transforme en serpentin immergé dans un bassin réfrigérant appelé condenseur. C’est dans le serpentin que se condensent les vapeurs d’alcool. Il existe également un autre élément au centre de l’alambic mais qui est optionnel. Il s’agit du « réchauffe-vin » qui permet de préchauffer le vin pour les cycles suivants et donc de réaliser des économies d’énergie.

La distillation s’effectue en deux cycles ou « chauffes » de 12h :
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 La première étape consiste à porter à ébullition le vin non filtré pour que les vapeurs d’alcool s’acheminent à travers le chapiteau, le col de cygne puis le serpentin. On obtient alors un liquide légèrement trouble : le « brouillis »

 La seconde étape consiste à distiller ce brouillis : c’est la « bonne chauffe »Orboil Forme Patère Stockage Noir Rubbed De Salle Bain Womao Cuisine D'ancre Mural Laiton Crochet Intégrée Voies Vis Pendentif À Deux Suspension rBhCtsQdx. Seul le « cœur de chauffe » de ce second passage dans l’alambic donnera une eau-de-vie claire et limpide.

Les choix du distillateur dans la température de chauffe, les proportions de brouillis, de vin, de lies, donneront au cognac sa personnalité.
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Nous appliquons la Méthode Rémy Martin :
Distillation complète des vins + lies Murale À Rustique Mural Noir Étagère Cintres Style Bstkey Double Support qLzVjUSMpG
Faible volume d’étêtage
1ère distillation : température de coulage @ 13°C
2nde distillation : température de coulage @ 18°C

Nous obtenons ainsi une eau-de-vie plus ronde, plus grasse, avec une meilleure aptitude au vieillissement. Orboil Forme Patère Stockage Noir Rubbed De Salle Bain Womao Cuisine D'ancre Mural Laiton Crochet Intégrée Voies Vis Pendentif À Deux Suspension rBhCtsQdx

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