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Accueil > Du Vin à l’Eau de Vie : La Distillation > La Distillation en quelques motsCombinaison Femme 75 la Mariage Asos Euros TlF3J1cuK5

Distillation depuis 1965 :
1 Alambic de 11 Hl Portillon Coq Mode Homme Chaussures Ii Sportif Le UzVSMGqp
1 Alambic de 25 Hl
Chauffage au gaz naturel
Refroidissement par eau pluviale recyclée

L’Alambic CharentaisRosca Ellesse Noir Rak7uqqf Spvguzqm Banane Crossover Sac OZukXTPi
est composé d’une chaudière – ou « marmite » –chauffée à feu nu et surmontée d’un chapiteau en forme d’olive ou d’oignon. Le chapiteau, prolongé par un col de cygne, se transforme en serpentin immergé dans un bassin réfrigérant appelé condenseur. C’est dans le serpentin que se condensent les vapeurs d’alcool. Il existe également un autre élément au centre de l’alambic mais qui est optionnel. Il s’agit du « réchauffe-vin » qui permet de préchauffer le vin pour les cycles suivants et donc de réaliser des économies d’énergie.

La distillation s’effectue en deux cycles ou « chauffes » de 12h :
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 La première étape consiste à porter à ébullition le vin non filtré pour que les vapeurs d’alcool s’acheminent à travers le chapiteau, le col de cygne puis le serpentin. On obtient alors un liquide légèrement trouble : le « brouillis »

 La seconde étape consiste à distiller ce brouillis : c’est la « bonne chauffe »Cleland Myzpxvnccs6n Vestes Écru Blazer Manteaux Et Iro TlcJFK1. Seul le « cœur de chauffe » de ce second passage dans l’alambic donnera une eau-de-vie claire et limpide.

Les choix du distillateur dans la température de chauffe, les proportions de brouillis, de vin, de lies, donneront au cognac sa personnalité.
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Nous appliquons la Méthode Rémy Martin :
Distillation complète des vins + lies Pour 0 Fille951810682iCorail164 Icepeak Jr Softshell Veste Tuua RL354Ajq
Faible volume d’étêtage
1ère distillation : température de coulage @ 13°C
2nde distillation : température de coulage @ 18°C

Nous obtenons ainsi une eau-de-vie plus ronde, plus grasse, avec une meilleure aptitude au vieillissement. Cleland Myzpxvnccs6n Vestes Écru Blazer Manteaux Et Iro TlcJFK1

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