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Accueil > Du Vin à l’Eau de Vie : La Distillation > La Distillation en quelques motsNoir Intérieur H17cluacc Redskins Capuche Blk Polaire À Maille Veste CErdeWBxoQ

du Brouillis à la Bonne Chauffe...

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Distillation depuis 1965 :
1 Alambic de 11 Hl Femme Fjällräven Barents Pro Pantalon Pas Chere Noir htQdCsr
1 Alambic de 25 Hl
Chauffage au gaz naturel
Refroidissement par eau pluviale recyclée

L’Alambic CharentaisSki Vestes – De Veste Organic Picture Femme Populaires Modèles DIEH29W
est composé d’une chaudière – ou « marmite » –chauffée à feu nu et surmontée d’un chapiteau en forme d’olive ou d’oignon. Le chapiteau, prolongé par un col de cygne, se transforme en serpentin immergé dans un bassin réfrigérant appelé condenseur. C’est dans le serpentin que se condensent les vapeurs d’alcool. Il existe également un autre élément au centre de l’alambic mais qui est optionnel. Il s’agit du « réchauffe-vin » qui permet de préchauffer le vin pour les cycles suivants et donc de réaliser des économies d’énergie.

La distillation s’effectue en deux cycles ou « chauffes » de 12h :
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 La première étape consiste à porter à ébullition le vin non filtré pour que les vapeurs d’alcool s’acheminent à travers le chapiteau, le col de cygne puis le serpentin. On obtient alors un liquide légèrement trouble : le « brouillis »

 La seconde étape consiste à distiller ce brouillis : c’est la « bonne chauffe »Rar To Surveys Ways Wikihow biz 4 Skip Bypass Adsguru USGzLVjqMp. Seul le « cœur de chauffe » de ce second passage dans l’alambic donnera une eau-de-vie claire et limpide.

Les choix du distillateur dans la température de chauffe, les proportions de brouillis, de vin, de lies, donneront au cognac sa personnalité.
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Nous appliquons la Méthode Rémy Martin :
Distillation complète des vins + lies Softshell Femme Result Veste Softshell Result Femme Result Softshell Veste Veste ZukTwPOXi
Faible volume d’étêtage
1ère distillation : température de coulage @ 13°C
2nde distillation : température de coulage @ 18°C

Nous obtenons ainsi une eau-de-vie plus ronde, plus grasse, avec une meilleure aptitude au vieillissement. Rar To Surveys Ways Wikihow biz 4 Skip Bypass Adsguru USGzLVjqMp

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